Сахар — быстрое решение, чтобы снабдить тело энергией. А как этот процесс «видит» наш мозг?

Всё зависит от глюкозы: простой сахар, который содержится в первую очередь во фруктах и в крупах — это самое предпочтительное топливо для наших клеток. Сладкие, и при этом ещё и вкусные продукты максимально быстро стимулируют в мозгу появление сигнала о насыщении, отключая так называемый нервный голод, заставляющий нас употреблять высококалорийные продукты.

Сладости для мозга — это искушение, потому что при их употреблении в нём активируется «система поощрения» или вознаграждения, напрямую связанная с удовольствием. Объясняется это тем, что такие продукты — быстрое и эффективное решение в снабжении тела энергией.

Поэтому длительные посты или жёсткие диеты могут привести к навязчивому желанию получить сладкое (sugar craving), которое чтобы быть удовлетворённым, рано или поздно приведёт к их неконтролируемому употреблению. Многочисленные исследования показали, что очень многие люди ищут утешение и удовольствие в пище. Этот феномен, называемый «нервная гиперфагия», может стать хроническим и привести к ожирению.

Источник: http://www.focus.it/scienza/salute/perche-ci-piacciono-i-dolci